Energie Boost Groente Omelet

🥘 Ingredients

• 2 grote eieren
• 50 g verse spinazie
• 60 g champignons, in plakjes
• 50 g rode paprika, in blokjes
• 30 g magere kaas (geraspt)
• 1 el halfvolle melk
• 0,5 el olijfolie
• zout en peper naar smaak
• verse bieslook of peterselie ter garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verhit de olijfolie in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur.
2. 2
   Voeg de champignons en paprika toe en bak ze 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
3. 3
   Roer de spinazie erdoor tot deze is geslonken.
4. 4
   Klop ondertussen de eieren los met de melk, zout en peper.
5. 5
   Giet het eimengsel over de groenten in de pan en verdeel alles gelijkmatig.
6. 6
   Bestrooi het geheel met de geraspte kaas.
7. 7
   Bak de omelet op laag vuur in 4-5 minuten tot het ei net gestold is.
8. 8
   Vouw de omelet dubbel en serveer direct, gegarneerd met verse kruiden.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 37% ADH
• Vitamine C: 62% ADH
• IJzer: 18% ADH
• Calcium: 14% ADH
• Voedingsvezels: 4 g
• Kalium: 528 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik een antiaanbakpan om de omelet makkelijk te draaien zonder te breken.
• Maak de omelet extra luchtig door de melk goed met de eieren te kloppen.
• Voor een frisse touch kun je wat extra citroensap over de groenten sprenkelen.
• Let op dat je het ei niet te gaar laat worden; zo blijft de omelet zacht en sappig.