Energie-boost Griekse kipsalade

🥘 Ingredients

• 120 g gegrilde kipfilet (in plakjes gesneden)
• 50 g gemengde sla (rucola, ijsbergsla, spinazie)
• 6 cherrytomaten (gehalveerd)
• 1/4 komkommer (in halve maantjes gesneden)
• 30 g feta kaas (verkruimeld)
• 8 kalamata olijven (gehalveerd)
• 1/4 rode ui (dun gesneden)
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• Peper en zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Was en droog de sla, doe deze in een grote kom.
2. 2
   Voeg de gehalveerde cherrytomaten, komkommer, rode ui en olijven toe aan de sla.
3. 3
   Leg de plakjes gegrilde kipfilet bovenop de salade.
4. 4
   Strooi vervolgens de verkruimelde feta over de salade.
5. 5
   Meng de olijfolie, citroensap, oregano, peper en zout tot een dressing.
6. 6
   Sprenkel de dressing over de salade en hussel voorzichtig door.
7. 7
   Serveer direct en geniet van je frisse, energierijke lunch!

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 315 µg
• Vitamine C: 18 mg
• Vitamine B6: 0,38 mg
• Calcium: 150 mg
• IJzer: 2 mg
• Voedingsvezels: 3 g
• Kalium: 420 mg
• Magnesium: 33 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik kip van goede kwaliteit en gril eventueel de avond ervoor om tijd te besparen.
• Voor extra smaak kun je de kip marineren in citroensap en oregano voor het grillen.
• Voeg de dressing vlak voor het serveren toe om de salade knapperig te houden.
• Laat de ui even weken in koud water als je deze milder van smaak wilt maken.