Energie Boost Griekse Kip Lunchbowl

🥘 Ingredients

• 120 g gegrilde kipfilet
• 60 g feta kaas (magere variant)
• 80 g cherrytomaten, gehalveerd
• 60 g komkommer, in blokjes
• 40 g rode ui, dun gesneden
• 1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
• 30 g babyspinazie
• 10 g zwarte olijven (optioneel)
• 1 eetlepel witte wijn azijn
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Zout & peper naar smaak
• 1 volkoren pita (ca. 50g)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Gril de kipfilet (indien nog niet bereid) tot deze gaar is en laat even rusten.
2. 2
   Snijd de cherrytomaten, komkommer, rode ui en feta in stukjes.
3. 3
   Meng in een grote kom spinazie, groenten, olijven en feta.
4. 4
   Snijd de gegrilde kipfilet in plakjes en meng deze door de salade.
5. 5
   Klop een dressing van olijfolie, witte wijnazijn, oregano, zout en peper.
6. 6
   Besprenkel de salade met de dressing en schep luchtig om.
7. 7
   Serveer met een warme volkoren pita aan de zijkant.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine C: 38 mg
• Vitamine A: 1690 IU
• Calcium: 205 mg
• Kalium: 545 mg
• IJzer: 2 mg
• Magnesium: 54 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik magere feta voor een lager vetgehalte zonder aan smaak in te boeten.
• Voeg eventueel verse munt of peterselie toe voor een extra frisse touch.
• Gril de kipfilet een dag van tevoren voor nog snellere bereiding.
• Gebruik een keukenweegschaal om porties nauwkeurig af te meten.
• Voor extra crunch kun je wat geroosterde kikkererwten toevoegen (houd de calorieën in de gaten).