Energiboostande ägg- och grönsaksomelett

🥘 Ingredients

• 2 stora ägg
• 40 g babyspenat
• 50 g körsbärstomater
• 30 g röd paprika
• 20 g rödlök
• 1 tsk olivolja
• En nypa salt
• Svartpeppar efter smak
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa äggen i en skål och tillsätt en nypa salt och svartpeppar.
2. 2
   Värm olivoljan i en non-stick stekpanna på medelhög värme.
3. 3
   Hacka paprika, rödlök och halvera tomaterna. Fräs dessa i pannan tills de börjar mjukna (ca 2-3 minuter).
4. 4
   Tillsätt spenaten och fräs i ytterligare 1 minut tills den mjuknar.
5. 5
   Häll de uppvispade äggen över grönsakerna i pannan. Låt omeletten stelna i ca 3-4 minuter.
6. 6
   Vik försiktigt omeletten på mitten och låt tillagas i ytterligare 1 minut.
7. 7
   Lägg upp på en tallrik och toppa med färsk hackad persilja.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 48% av dagligt intag
• Vitamin A: 35% av dagligt intag
• Järn: 12% av dagligt intag
• Kostfibrer: 3 g
• Kalium: 413 mg

💡 Cooking Tips

• Se till att inte översteka äggen för optimal saftighet.
• Använd gärna färska örter för extra smak.
• Vill du variera? Tillsätt några skivor svamp eller zucchini efter smak.