Energiboost Kylling & Risbolle

🥘 Ingredients

• 120 g kyllingbryst, skåret i biter
• 100 g fullkornsris, tørr
• 1 ss olivenolje
• 1 liten gulrot, strimlet
• 1/2 rød paprika, i terninger
• 30 g mais
• 30 g edamamebønner
• 1 ss gresk yoghurt
• 1 ts sitronsaft
• 1/2 ts paprikakrydder
• Salt og pepper etter smak
• Frisk persille til topping

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kok risen etter anvisning på pakken.
2. 2
   Varm oljen i en stekepanne på middels varme. Stek kyllingbitene i 5–6 minutter til de er gjennomstekte. Krydre med paprika, salt og pepper.
3. 3
   Tilsett gulrot, paprika, mais og edamamebønner i pannen, og fres i 2–3 minutter til grønnsakene er møre men fortsatt har litt crunch.
4. 4
   Bland gresk yoghurt og sitronsaft til en saus.
5. 5
   Fordel ris i en bolle, topp med kylling og grønnsaksblandingen.
6. 6
   Drypp over yoghurtsaus og pynt med frisk persille. Nyt!

📊 Nutritional Information

• Fiber: 8g
• Vitamin C: 60mg
• Vitamin A: 300µg
• Kalsium: 150mg
• Jern: 2,2mg
• Magnesium: 65mg
• Kalium: 760mg

💡 Cooking Tips

• Skjær kyllingen i like store biter for jevn steking.
• Kok risen dagen før og oppbevar i kjøleskapet – spar tid på travle dager!
• Tørk av grønnsakene før de tilsettes for å få ekstra sprø biter.
• Smak deg frem med krydder for å tilpasse retten til din smak.
• Vask hendene grundig etter å ha håndtert rå kylling.