Energi- och humörboostande kycklingsallad med citrondressing

🥘 Ingredients

• 120 g grillad kycklingfilé
• 50 g bladspenat
• 40 g blandad sallad (t.ex. ruccola & romansallad)
• 50 g körsbärstomater, halverade
• 30 g gurka, skivad
• 30 g riven morot
• 30 g röd paprika, strimlad
• 25 g avokado, tärnad
• 1 msk rostade solrosfrön
• 1 msk olivolja (till dressing)
• 1 msk färskpressad citronjuice
• 1 tsk dijonsenap
• Salt & svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skär den grillade kycklingfilén i skivor eller tärningar.
2. 2
   Blanda bladspenat och blandad sallad i en stor skål.
3. 3
   Tillsätt tomater, gurka, morot, paprika och avokado.
4. 4
   Toppa salladen med den skivade kycklingen och strö över solrosfrön.
5. 5
   Vispa samman olivolja, citronjuice, dijonsenap, salt och peppar till en dressing.
6. 6
   Ringla dressingen över salladen precis innan servering.
7. 7
   Blanda försiktigt och servera genast!

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin A: 58% av DRI
• Vitamin C: 54% av DRI
• Vitamin E: 18% av DRI
• Järn: 10% av DRI
• Magnesium: 12% av DRI
• Kalium: 23% av DRI

💡 Cooking Tips

• Förbered kycklingen dagen innan för att spara tid vid lunch.
• Variera grönsaker efter säsong för bästa smak och näring.
• Använd färskpressad citron för en friskare dressing.
• Rör inte ner avokadon förrän precis före servering för att undvika missfärgning.