Energi-Boostande Kycklinggryta med Rotfrukter

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröstfilé
• 1 liten potatis (ca 80 g)
• 1 morot
• 1/2 gul lök
• 1 selleristjälk
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl kycklingbuljong (saltreducerad)
• 1 msk olivolja
• 1/2 tsk torkad timjan
• 1/2 tsk paprikapulver
• Salt och svartpeppar
• 1 msk hackad persilja (topping)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skär kycklingbröst, potatis, morot och selleri i bitar.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en gryta. Fräs kycklingbitarna tills de fått färg, cirka 3 minuter.
3. 3
   Tillsätt hackad lök, vitlök och selleri. Fräs ytterligare 2 minuter tills löken blivit genomskinlig.
4. 4
   Lägg i potatis och morot samt kryddor (timjan, paprikapulver, salt, peppar) och rör om.
5. 5
   Häll över kycklingbuljong, låt sjuda i 18–20 minuter tills potatisen är mjuk och kycklingen är genomkokt.
6. 6
   Smaka av och justera kryddorna. Strö hackad persilja över före servering.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 4 g
• Vitamin C: 23 mg (30% av DRI)
• Vitamin B6: 0,7 mg (50% av DRI)
• Folat: 65 mcg (16% av DRI)
• Järn: 1,9 mg (13% av DRI)
• Magnesium: 38 mg (10% av DRI)

💡 Cooking Tips

• Skär rotfrukterna i jämnstora bitar så att de kokar klart samtidigt.
• Vill du ha mer smak, tillsätt en skvätt citronsaft mot slutet eller prova med färska örter.
• Byt gärna ut potatis mot palsternacka för ännu mindre kolhydrater.