Eiwitrijke Omelet Met Groenten

🥘 Ingredients

• 2 middelgrote eieren
• 40 g magere kwark
• 60 g spinazie (vers of diepvries)
• 40 g rode paprika, in blokjes
• 30 g ui, fijngehakt
• 1 theelepel olijfolie
• 1 snufje peper
• 1 snufje zout
• 1 sneetje volkorenbrood

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren samen met de magere kwark in een kom luchtig.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Fruit de ui en paprika ongeveer 2 minuten tot ze zacht zijn.
4. 4
   Voeg de spinazie toe en bak kort mee tot deze geslonken is.
5. 5
   Giet het eimengsel over de groenten en bak de omelet tot de onderkant gestold is.
6. 6
   Vouw de omelet dubbel, laat nog 1 minuut bakken en breng op smaak met peper en zout.
7. 7
   Serveer met een sneetje volkorenbrood.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 5g
• Vitamine A: 28% ADH
• Vitamine C: 41% ADH
• Ijzer: 12% ADH
• Calcium: 14% ADH
• Kalium: 18% ADH

💡 Cooking Tips

• Gebruik een anti-aanbakpan om extra olie te besparen.
• Je kunt kwark vervangen door magere yoghurt voor een luchtigere structuur.
• Bak de groenten eerst voor extra smaak.
• Pas groentevariatie aan naar smaak (bijv. champignons of tomaat).