Eiwitrijke Klassieke Omelet met Spinazie en Tomaat

🥘 Ingredients

• 3 middelgrote eieren
• 60 g verse spinazie
• 50 g cherrytomaatjes, gehalveerd
• 30 g magere cottage cheese
• 1 el fijngehakte bieslook
• 1 tl olijfolie
• Peper en zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren los in een kom en voeg een snufje peper en zout toe.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Voeg de spinazie toe en bak een minuut tot deze geslonken is.
4. 4
   Giet het eimengsel over de spinazie in de pan.
5. 5
   Voeg de cottage cheese, cherrytomaatjes en bieslook gelijkmatig toe.
6. 6
   Laat de omelet rustig garen (3-4 minuten) tot de onderkant goudbruin is en de bovenkant bijna gestold.
7. 7
   Vouw de omelet dubbel en serveer meteen.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 3 g
• Vitamine A: 28% ADH
• Vitamine C: 21% ADH
• Calcium: 14% ADH
• IJzer: 15% ADH
• Kalium: 420 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik een anti-aanbakpan voor het beste resultaat en minder olie.
• Klop de eieren luchtig voor een extra luchtige omelet.
• Voeg eventueel volkoren toast toe voor extra vezels (optioneel, niet inbegrepen in de macro’s).