Eiwitrijke Groente Omelet voor een Energieke Start

🥘 Ingredients

• 2 grote eieren
• 30 g magere kaas (geraspt)
• 50 g spinazie (vers of diepvries, goed uitgelekt)
• 50 g paprika (in blokjes gesneden)
• 40 g champignons (in plakjes)
• 1 kleine tomaat (in blokjes)
• 1 el halfvolle melk
• 1 tl olijfolie
• zout en peper naar smaak
• bieslook of peterselie voor de garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren met de melk, zout en peper in een kom.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Voeg de champignons en paprika toe en roerbak 2-3 minuten tot ze licht zacht zijn.
4. 4
   Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is.
5. 5
   Giet het eimengsel over de groenten; verdeel gelijkmatig.
6. 6
   Verdeel de geraspte kaas en tomaatstukjes over het oppervlak.
7. 7
   Laat de omelet op laag vuur garen tot de onderkant lichtbruin is en de bovenkant bijna gestold.
8. 8
   Vouw voorzichtig dubbel en laat nog 1 minuut bakken.
9. 9
   Dien warm op met bieslook of peterselie als garnering.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 900 IU
• Vitamine C: 38 mg
• Vitamine D: 41 IU
• Calcium: 175 mg
• IJzer: 2 mg
• Kalium: 480 mg
• Vezels: 3 g
• Magnesium: 34 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik verse eieren voor een luchtigere omelet.
• Bak de groenten goed uit zodat de omelet niet vochtig wordt.
• Varieer met verse kruiden voor extra smaak.
• Mag het sneller? Gebruik voorgesneden groenten.
• Pas op dat je de omelet niet te lang bakt, zo blijft hij lekker sappig!