Eiwitrijke Groente-Omelet met Vollerkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 50 g spinazie
• 40 g cherrytomaten (gehalveerd)
• 40 g rode paprika (in blokjes)
• 30 g ui (gesnipperd)
• 1 sneetje volkorenbrood
• 1 theelepel olijfolie
• Zout en zwarte peper naar smaak
• Verse bieslook of peterselie ter garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren in een kom los met een snufje zout en peper.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Fruit de ui kort, voeg de paprika toe en bak 2 minuten.
4. 4
   Voeg de spinazie en cherrytomaten toe en roer tot de spinazie geslonken is.
5. 5
   Giet het eiermengsel over de groenten en bak tot de omelet net gestold is. Vouw desgewenst dubbel.
6. 6
   Rooster ondertussen het sneetje volkorenbrood.
7. 7
   Serveer de omelet met de toast en garneer met bieslook of peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g
• Vitamine A: 19% ADH
• Vitamine C: 44% ADH
• Vitamine B12: 24% ADH
• Ijzer: 14% ADH
• Kalium: 13% ADH
• Calcium: 12% ADH

💡 Cooking Tips

• Gebruik een antiaanbakpan voor een makkelijke omelet zonder te blijven plakken.
• Voeg eventueel extra kruiden toe voor meer smaak.
• Bak de groenten niet te lang zodat ze hun knapperigheid behouden.
• Controleer goed de gaarheid van de eieren om voedselveiligheid te waarborgen.