Eiwitrijke Groente-Omelet met Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 middelgrote eieren
• 50 g magere hüttenkäse
• 1/2 rode paprika, in blokjes
• 40 g bladspinazie
• 1 kleine tomaat, in blokjes
• 1 volle eetlepel verse bieslook, fijngesneden
• 1 theelepel olijfolie
• 1 sneetje volkoren brood
• Zout en zwarte peper naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren samen met de hüttenkäse in een kom tot een luchtig geheel.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Voeg de paprika toe en bak 2 minuten tot deze zacht wordt.
4. 4
   Roer de spinazie erdoor en bak tot deze geslonken is.
5. 5
   Voeg de tomaat toe en bak nog 1 minuut.
6. 6
   Giet het eimengsel over de groenten en bak de omelet zachtjes tot de onderkant goudbruin is.
7. 7
   Vouw voorzichtig dubbel en garneer met bieslook, zout en peper.
8. 8
   Rooster ondertussen het sneetje volkoren brood.
9. 9
   Serveer de omelet samen met de toast, eventueel met extra tomaat of kruiden naar wens.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 44% van de ADH
• Vitamine C: 50% van de ADH
• Vitamine B12: 32% van de ADH
• Calcium: 16% van de ADH
• Ijzer: 17% van de ADH
• Vezels: 6 g per portie
• Kalium: 490 mg per portie

💡 Cooking Tips

• Gebruik een antiaanbakpan voor een mooie, luchtige omelet.
• Wil je meer pit? Voeg wat chilivlokken toe.
• Bereid de groenten vooraf voor een snellere ochtendroutine.
• Let op met zout: gebruik liever verse kruiden om smaak toe te voegen.