Eiwitrijke Groente-Omelet met Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 30 g magere kaas (geraspt)
• 50 g spinazie (vers)
• 40 g cherrytomaatjes (gehalveerd)
• 30 g champignons (in plakjes)
• 1 sneetje volkoren brood
• 1 tl olijfolie
• 1 el halfvolle melk
• peper en zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren los met de melk, peper en zout.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Voeg de champignons toe en bak ze 2 minuten, voeg dan de spinazie toe en bak tot deze geslonken is.
4. 4
   Voeg de cherrytomaatjes toe en bak nog 1 minuut.
5. 5
   Schenk het eimengsel over de groenten, strooi de kaas erover en bak de omelet gaar in 3-4 minuten.
6. 6
   Rooster het volkoren brood.
7. 7
   Serveer de omelet met de toast ernaast.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g
• Calcium: 180 mg
• IJzer: 3 mg
• Vitamine D: 1 µg
• Vitamine C: 16 mg
• Kalium: 465 mg

💡 Cooking Tips

• Bak de groenten eerst zodat ze niet te vochtig blijven in de omelet.
• Gebruik verse groenten voor maximale smaak en voedingswaarde.
• Je kunt de kaas vervangen door 15+ of geitenkaas voor minder vet.
• Let op: zorg ervoor dat de omelet niet aanbrandt – zet het vuur na toevoegen van het ei wat lager.