Eiwitrijke Groente Omelet met Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 middelgrote eieren
• 50 g magere kwark
• 30 g verse spinazie
• 40 g cherrytomaatjes
• 30 g rode paprika
• 10 g rode ui
• 2 sneetjes volkorenbrood
• 1 tl olijfolie
• 1 el verse peterselie
• Peper en zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren samen met de magere kwark in een kom luchtig.
2. 2
   Voeg peper en zout toe naar smaak.
3. 3
   Snijd de spinazie, cherrytomaatjes, paprika en rode ui fijn.
4. 4
   Verhit de olijfolie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur.
5. 5
   Bak de ui, paprika en spinazie 2 minuten aan tot ze zacht zijn.
6. 6
   Voeg de eiermix toe en verdeel de groente over de omelet.
7. 7
   Bak de omelet 4-5 minuten, tot de onderkant stevig is en de bovenkant licht gestold.
8. 8
   Voeg de cherrytomaatjes toe, vouw de omelet dubbel en laat nog 1 minuut bakken.
9. 9
   Rooster ondertussen het volkorenbrood goudbruin.
10. 10
    Serveer de omelet op een bord, bestrooi met verse peterselie en leg de toast ernaast.

📊 Nutritional Information

• Vitamine C: 45 mg
• Vitamine B12: 1,2 mcg
• Ijzer: 3 mg
• Calcium: 170 mg
• Magnesium: 47 mg
• Voedingsvezels: 6 g
• Kalium: 530 mg
• Zink: 1,6 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik bij voorkeur verse groenten voor de beste smaak en textuur.
• Om de omelet makkelijk uit de pan te krijgen, kun je een antiaanbakpan gebruiken.
• Wil je extra volume? Klop de eieren wat langer op zodat de omelet luchtiger wordt.
• Let op dat je de omelet niet te lang bakt, anders wordt hij droog.
• Serveer direct voor de beste smaakbeleving.