Eiwitrijke Groente Omelet met Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 50 g magere hüttenkäse
• 1 kleine rode paprika, in blokjes gesneden
• 50 g spinazie
• 30 g ui, gesnipperd
• 1 tl olijfolie
• 1 sneetje volkorenbrood
• 1/2 tl gedroogde oregano
• Snufje zwarte peper
• Snufje zout

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren in een kom los samen met de hüttenkäse, peper, zout en oregano.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en paprika 2 minuten tot ze zacht zijn.
3. 3
   Voeg de spinazie toe en bak deze nog 1 minuut mee tot deze geslonken is.
4. 4
   Schenk het eimengsel over de groenten en bak de omelet 3-4 minuten op laag vuur tot de onderkant goudbruin en de bovenkant bijna gestold is.
5. 5
   Vouw de omelet dubbel en bak deze nog 1 minuut.
6. 6
   Rooster ondertussen het sneetje volkorenbrood.
7. 7
   Serveer de omelet met het geroosterde brood.

📊 Nutritional Information

• Vitamine B12: 25% ADH
• Vitamine A: 36% ADH
• Vitamine C: 50% ADH
• Calcium: 18% ADH
• Ijzer: 14% ADH
• Magnesium: 10% ADH
• Vezels: 7 g per portie

💡 Cooking Tips

• Gebruik een antiaanbakpan zodat de omelet niet blijft plakken.
• Snijd de groenten vooraf zodat je snel kunt werken.
• Voor meer smaak kun je verse kruiden toevoegen zoals peterselie of bieslook.
• Let op bij het vouwen van de omelet zodat hij niet scheurt.