Eiwitrijke Groente Omelet met Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 50 g magere kwark
• 60 g spinazie
• 40 g champignons
• 30 g cherrytomaatjes
• 1 volkoren boterham
• 1 tl olijfolie
• zwarte peper naar smaak
• snufje zout
• verse bieslook naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren los met de magere kwark, zout en peper in een kom.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Bak de gesneden champignons kort tot ze lichtbruin zijn.
4. 4
   Voeg de spinazie toe en roer tot deze is geslonken.
5. 5
   Giet het eimengsel in de pan over de groenten en verdeel gelijkmatig.
6. 6
   Halveer de cherrytomaatjes en leg ze bovenop het omelet.
7. 7
   Bak de omelet tot deze stevig is en licht goudbruin aan de onderkant, vouw dubbel en haal uit de pan.
8. 8
   Rooster ondertussen de volkoren boterham.
9. 9
   Serveer het omelet met bieslook en de geroosterde boterham aan de zijkant.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g
• Calcium: 186 mg
• Ijzer: 3 mg
• Vitamine C: 21 mg
• Vitamine D: 1 mcg
• Vitamine B12: 1,6 mcg
• Kalium: 530 mg
• Foliumzuur: 74 mcg

💡 Cooking Tips

• Gebruik een antiaanbakpan voor een luchtig omelet zonder vastbakken.
• Klop de kwark goed door de eieren voor een extra romige structuur.
• Voeg gerust extra groene kruiden toe voor meer smaak.
• Blijf bij het bakken op middelhoog vuur voor een egaal gegaarde omelet.