Eiwitrijke Groente-Omelet met Hüttenkäse en Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 100 g eiwitten
• 80 g hüttenkäse
• 1 sneetje volkorenbrood
• 50 g spinazie
• 60 g cherrytomaten, gehalveerd
• 40 g rode paprika, in blokjes
• 30 g ui, fijngesneden
• 1 theelepel olijfolie
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• Snufje zwarte peper
• Snufje paprikapoeder
• Snufje zout

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
2. 2
   Bak de ui en paprika 2 minuten tot ze iets zachter worden.
3. 3
   Voeg de spinazie en cherrytomaten toe en bak kort mee tot de spinazie slinkt.
4. 4
   Klop de eieren samen met de eiwitten, zwarte peper, paprikapoeder en een klein snufje zout.
5. 5
   Giet het eimengsel in de pan en laat op laag vuur rustig stollen.
6. 6
   Verdeel de hüttenkäse over één helft van de omelet en vouw de andere helft eroverheen.
7. 7
   Rooster ondertussen het volkorenbrood goudbruin.
8. 8
   Serveer de omelet met de toast en werk af met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g per portie
• Calcium: goede bron door hüttenkäse
• IJzer: afkomstig uit spinazie en eieren
• Vitamine C: uit paprika en tomaten
• Vitamine A: uit spinazie
• Kalium: ondersteunt een normale spierfunctie
• Vitamine B12: uit eieren en hüttenkäse

💡 Cooking Tips

• Bak de omelet op laag vuur zodat hij zacht en luchtig blijft.
• Gebruik een pan met antiaanbaklaag om minder vet nodig te hebben.
• Voeg het zout pas op het einde toe om de groenten steviger te houden.
• Let op dat de hüttenkäse niet te lang mee verwarmt, zo blijft de structuur romig.
• Rooster het brood niet te donker om een bittere smaak te voorkomen.