Eiwitrijke Griekse Omelet met Groenten

🥘 Ingredients

• 2 grote eieren
• 50 g magere kwark
• 1 kleine tomaat, in blokjes
• 40 g verse spinazie
• 30 g ui, fijngehakt
• 30 g rode paprika, in blokjes
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 1 snufje gedroogde oregano

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren los in een kom en meng er de magere kwark doorheen.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Bak de ui en paprika 2 minuten tot ze zacht zijn.
4. 4
   Voeg de tomaat en spinazie toe en bak nog 1 minuut mee.
5. 5
   Schenk het eimengsel over de groenten en bestrooi met oregano, zout en peper.
6. 6
   Laat de omelet op laag vuur garen tot de onderkant goudbruin is. Vouw dubbel en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vitamine C: 37 mg (41% ADH)
• Vitamine A: 430 mcg (54% ADH)
• Calcium: 110 mg (14% ADH)
• Ijzer: 2.2 mg (16% ADH)
• Vezels: 3 g
• Kalium: 570 mg (16% ADH)

💡 Cooking Tips

• Gebruik verse groenten voor de beste smaak en voedingswaarde.
• Laat de omelet op laag vuur garen om een luchtige textuur te behouden.
• Voeg eventueel extra kruiden toe zoals bieslook of peterselie voor meer smaak.
• Pas op met zout: gebruik matig, vooral als u bloeddruk wilt reguleren.