Eiweißreiches Gemüse-Omelette mit Vollkornbrot

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 50 ml fettarme Milch
• 60 g Paprika, gewürfelt
• 40 g frischer Spinat
• 40 g Champignons, in Scheiben
• 30 g Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL Olivenöl
• 1 Scheibe Vollkornbrot (ca. 45 g)
• Salz und Pfeffer
• frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebel und Champignons 2 Minuten anbraten.
3. 3
   Paprika und Spinat dazugeben und kurz mitdünsten, bis der Spinat zusammenfällt.
4. 4
   Die Eiermasse gleichmäßig über das Gemüse gießen, bei mittlerer Hitze stocken lassen.
5. 5
   Mit einem Pfannenwender das Omelette lockern und vorsichtig wenden, bis beide Seiten goldgelb sind.
6. 6
   Das Omelette auf einen Teller geben, mit frischen Kräutern bestreuen.
7. 7
   Vollkornbrot toasten und dazu servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 45 mg
• Vitamin A: 950 IU
• Vitamin D: 1,2 µg
• Vitamin B12: 1,5 µg
• Calcium: 135 mg
• Eisen: 3 mg
• Magnesium: 45 mg
• Ballaststoffe: 6 g
• Kalium: 470 mg

💡 Cooking Tips

• Verwende eine beschichtete Pfanne, damit das Omelette nicht anhaftet.
• Nicht zu lange garen, damit das Omelette saftig bleibt.
• Du kannst auch anderes Gemüse nach Geschmack ergänzen.
• Das Vollkornbrot liefert langanhaltende Energie und fördert die Verdauung.