Eiweißreiches Frühstücksomlett mit Spinat und Tomaten

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 40 g frischer Babyspinat
• 70 g Cherrytomaten
• 30 g Feta light
• 1 TL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• frischer Schnittlauch (optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Cherrytomaten halbieren und Babyspinat waschen.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Spinat darin kurz andünsten, bis er zusammenfällt.
4. 4
   Cherrytomaten hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
5. 5
   Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
6. 6
   Feta über das Omelett krümeln und ca. 4–5 Minuten weitergaren, bis das Omelett gestockt und der Feta leicht geschmolzen ist.
7. 7
   Nach Belieben mit frischem Schnittlauch bestreuen, Omelett auf einen Teller geben und genießen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 30% des Tagesbedarfs
• Vitamin K: 80% des Tagesbedarfs
• Eisen: 15% des Tagesbedarfs
• Ballaststoffe: 3 g
• Kalzium: 12% des Tagesbedarfs
• Folsäure: 25% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Verwende eine antihaftbeschichtete Pfanne, damit das Omelett nicht klebt und leicht herausgleitet.
• Brate den Spinat nur kurz an, damit die Nährstoffe erhalten bleiben.
• Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du die Zutaten am Vorabend vorbereiten.