Citronslungad kycklingfilé med rostade grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 liten citron (juice och zest)
• 1 msk olivolja
• 1 tsk torkad oregano
• Salt och svartpeppar efter smak
• 100 g zucchini
• 80 g rödlök
• 80 g paprika
• 60 g körsbärstomater
• 30 g färsk spenat

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skiva zucchini, rödlök och paprika. Halvera körsbärstomaterna.
3. 3
   Lägg grönsakerna på en bakplåt, ringla över hälften av olivoljan, salta och peppra. Rosta i ugnen i 20 minuter.
4. 4
   Blanda citronsaft, zest, oregano, resten av olivoljan, salt och peppar. Pensla kycklingfilén rikligt.
5. 5
   Lägg kycklingfilén i ugnen på en separat plåt ca 15-18 minuter, tills den är genomstekt.
6. 6
   Servera kycklingen på en bädd av spenat med de rostade grönsakerna bredvid.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 5 g
• C-vitamin: 78 mg (87% av dagligt behov)
• Järn: 2 mg (14% av dagligt behov)
• Folat: 91 µg (23% av dagligt behov)
• Kalium: 920 mg
• Magnesium: 55 mg

💡 Cooking Tips

• Torka av kycklingfilén med hushållspapper innan du marinerar för extra fin stekyta.
• Använd gärna bakplåtspapper för mindre disk och enklare hantering.
• Vill du ha mer smak? Toppa med färsk persilja eller en klick naturell yoghurt vid servering.
• Låt kycklingen vila 2 minuter innan du skivar upp den – då behåller den sin saftighet.