Citronkyckling med varm bulgursallad

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 50 g torr bulgur
• 1 tsk olivolja
• 1/2 zucchini, tärnad
• 1 liten morot, strimlad
• 1/2 röd paprika, skivad
• 1 näve färsk spenat
• 1/2 citron, saft och lite rivet skal
• 1 msk naturell matyoghurt 3%
• 1 tsk dijonsenap
• 1/2 vitlöksklyfta, finhackad
• 1/2 tsk torkad oregano
• 1 krm svartpeppar
• 1 krm salt
• 1 msk färsk persilja, hackad

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka bulgurn enligt anvisningarna på förpackningen och låt den svalna något.
2. 2
   Blanda matyoghurt, dijonsenap, vitlök, citronsaft, citronskal, oregano, salt och svartpeppar i en liten skål.
3. 3
   Pensla kycklingfilén med hälften av citronblandningen.
4. 4
   Stek kycklingen i olivolja på medelvärme i cirka 5–6 minuter per sida, eller tills den är genomstekt.
5. 5
   Stek zucchini, morot och paprika i samma panna i 3–4 minuter tills de mjuknar lätt men fortfarande har spänst.
6. 6
   Blanda den kokta bulgurn med de stekta grönsakerna, färsk spenat och persilja.
7. 7
   Skiva kycklingen och servera ovanpå bulgursalladen.
8. 8
   Ringla över resten av citronyoghurtsåsen före servering.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g per portion
• Vitamin C: hög halt från paprika och citron
• Vitamin A: god källa från morot och spenat
• Järn: innehåller järn från spenat och bulgur
• Kalium: bidrar med kalium från grönsakerna
• Kalcium: liten mängd från matyoghurt

💡 Cooking Tips

• Skär kycklingen i jämn tjocklek för att få en saftig och jämnt tillagad bit.
• Överstek inte kycklingen; ta av den så snart innertemperaturen når 72 grader för bäst resultat.
• Förbered bulgur och grönsaker i förväg om du vill laga lunchen snabbare.
• Smaka av såsen med extra citron om du vill ha en friskare smak.
• Var försiktig med värmen när du steker vitlök så att den inte bränns och blir bitter.