Citronkyckling med rostade grönsaker och örtig yoghurtsås

🥘 Ingredients

• 300 g kycklingfilé
• 1 zucchini, skivad
• 1 röd paprika, skuren i bitar
• 1 liten rödlök, skuren i klyftor
• 150 g broccoli
• 1 msk olivolja
• 1 citron, saft och finrivet skal
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 tsk torkad oregano
• 0.5 tsk paprikapulver
• 0.5 tsk salt
• 0.25 tsk svartpeppar
• 150 g naturell grekisk yoghurt 0-3%
• 1 msk hackad persilja
• 1 tsk dijonsenap

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 220 grader.
2. 2
   Blanda zucchini, paprika, rödlök och broccoli med hälften av olivoljan, lite salt och peppar. Sprid ut grönsakerna på en plåt.
3. 3
   Blanda citronjuice, citronskal, vitlök, oregano, paprikapulver, resterande olivolja, salt och peppar i en skål.
4. 4
   Vänd kycklingfiléerna i marinaden och lägg dem bredvid grönsakerna på plåten eller i en separat ugnsform.
5. 5
   Rosta i ugnen i cirka 20-25 minuter, tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna har fått fin färg.
6. 6
   Blanda yoghurt, persilja och dijonsenap till en kall sås.
7. 7
   Ta ut plåten, låt kycklingen vila i 2-3 minuter och skär den sedan i skivor.
8. 8
   Servera kycklingen med de rostade grönsakerna och den örtiga yoghurtsåsen.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 5 g per portion
• Vitamin C: hög halt från paprika, broccoli och citron
• Kalcium: från yoghurtsåsen
• Järn: mindre mängd från broccoli och kyckling
• Kalium: bra nivå från grönsakerna
• Vitamin B6: från kyckling
• Folat: från broccoli och rödlök

💡 Cooking Tips

• Använd en stektermometer och se till att kycklingen når 72 grader för säker tillagning.
• Skär grönsakerna i jämnstora bitar så att de rostas jämnt.
• Lägg inte för mycket på plåten samtidigt, annars ångas grönsakerna istället för att rostas.
• Låt kycklingen vila ett par minuter efter ugnen för saftigare resultat.
• Om yoghurtsåsen blir för tjock kan du späda den med lite vatten eller extra citronjuice.