Citronkyckling med rostade grönsaker och örtig yoghurtsås

🥘 Ingredients

• 300 g kycklingfilé
• 1 zucchini, skivad
• 1 röd paprika, skuren i bitar
• 1 liten rödlök, klyftad
• 150 g broccoli i buketter
• 150 g potatis, tärnad
• 1 msk olivolja
• 1 citron, saft och finrivet skal
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk paprikapulver
• 150 g naturell grekisk yoghurt 0–3 % fett
• 1 msk hackad persilja
• Salt efter smak
• Svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 220 grader.
2. 2
   Lägg potatis, broccoli, zucchini, paprika och rödlök på en plåt. Ringla över hälften av olivoljan och krydda med lite salt, svartpeppar och paprikapulver. Rosta i ugnen i 25 minuter.
3. 3
   Blanda under tiden citronsaft, citronskal, vitlök, oregano, resten av olivoljan, lite salt och svartpeppar i en skål.
4. 4
   Gnid in kycklingfiléerna med citronmarinaden och låt dem vila i 10 minuter.
5. 5
   Stek kycklingen i en varm panna på medelhög värme i 5–6 minuter per sida, eller tills den är genomstekt.
6. 6
   Blanda yoghurten med persilja, en liten nypa salt och lite extra citronskal till en frisk sås.
7. 7
   Skär kycklingen i skivor och servera med de rostade grönsakerna och yoghurtsåsen.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g per portion
• Vitamin C: hög halt från paprika, broccoli och citron
• Kalcium: från yoghurtsåsen
• Järn: bidrag från broccoli och kyckling
• Kalium: från potatis och grönsaker
• Vitamin B6: från kyckling och potatis

💡 Cooking Tips

• Skär potatisen i små jämna bitar så att den hinner bli klar samtidigt som övriga grönsaker.
• Använd stektermometer och tillaga kycklingen till 72 grader för saftigt och säkert resultat.
• Låt kycklingen vila 3–5 minuter innan du skär upp den så behåller den mer vätska.
• Om grönsakerna börjar få för mycket färg, sänk ugnsvärmen något eller flytta plåten längre ner.
• Smaka av yoghurtsåsen precis innan servering för bäst balans mellan syra och sälta.