Citrondoftande kyckling med ugnsrostade grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 msk olivolja
• ½ citron (zest & juice)
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 50 g morot, skivad
• 60 g sötpotatis, tärnad
• 40 g zucchini, skivad
• 40 g röd paprika, skivad
• 30 g rödlök, klyftad
• 1 tsk torkad oregano
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 msk färsk persilja, hackad

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Lägg kycklingfilén på en plåt täckt med bakplåtspapper.
3. 3
   Blanda olivolja, citronzest, citronsaft, vitlök, hälften av oreganon, salt och peppar och pensla över kycklingen.
4. 4
   Blanda morot, sötpotatis, zucchini, paprika och rödlök med lite olivolja, resterande oregano, salt och peppar.
5. 5
   Lägg grönsakerna runt kycklingen på plåten.
6. 6
   Rosta i mitten av ugnen i ca 25 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka.
7. 7
   Toppa med färsk persilja före servering.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Järn: 2 mg
• Vitamin A: 550 µg
• Vitamin C: 52 mg
• Kalium: 648 mg
• Magnesium: 35 mg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i lika stora bitar för jämn tillagning.
• Kontrollera kycklingfiléns innertemperatur – den ska vara 72°C för att vara säker.
• Vill du ha extra smak? Toppa med lite chiliflingor eller mer färska örter vid servering.