Citronbakad torsk med rostade grönsaker och örtig yoghurt

🥘 Ingredients

• 300 g torskfilé
• 400 g broccoli, i buketter
• 250 g zucchini, skivad
• 200 g morötter, i stavar
• 1 röd lök, klyftad
• 1 msk olivolja
• 1 citron
• 150 g naturell grekisk yoghurt 2%
• 1 msk färsk dill, hackad
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 1 vitlöksklyfta, finriven
• 1 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk torkad timjan
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk svartpeppar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2
   Lägg broccoli, zucchini, morötter och rödlök på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med hälften av saltet, svartpepparn, paprikapulvret och timjan. Blanda runt.
3. 3
   Rosta grönsakerna i ugnen i 15 minuter.
4. 4
   Lägg under tiden torskfiléerna i en ugnsform. Pressa över saften från en halv citron och krydda med resten av saltet och lite svartpeppar.
5. 5
   Ta ut plåten, vänd grönsakerna och ställ in torsken i ugnen samtidigt. Tillaga i ytterligare 12–15 minuter tills fisken är vit och lätt faller isär.
6. 6
   Blanda grekisk yoghurt med dill, persilja, finriven vitlök och lite rivet citronskal från den återstående citronhalvan.
7. 7
   Servera torsken med de rostade grönsakerna och klicka över den örtiga yoghurtsåsen.
8. 8
   Skär resten av citronen i klyftor och servera till för extra friskhet.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 8 g per portion
• Vitamin C: hög halt från broccoli och citron
• Vitamin A: rikligt från morötter
• Kalcium: cirka 120 mg per portion
• Järn: cirka 2 mg per portion
• Omega-3: naturligt förekommande i torsken
• Kalium: cirka 900 mg per portion

💡 Cooking Tips

• Kontrollera torsken efter 12 minuter så att den inte blir torr; fisken ska precis börja flagna.
• Skär grönsakerna i jämnstora bitar för att de ska rostas jämnt.
• Om grönsakerna börjar få för mycket färg, sänk ugnen till 190 grader de sista minuterna.
• Riv bara det yttersta gula av citronskalet, inte det vita, för att undvika bitter smak.
• Använd gärna en mattermometer; fisk är klar vid cirka 52–56 grader i innertemperatur.