Citron- och örtfylld kycklingfilé med rostade grönsaker

🥘 Ingredients

• 1 kycklingfilé (ca 150 g)
• 1 tesked olivolja
• 1 tesked färskpressad citronsaft
• 1/2 tesked rivet citronskal
• 1 tesked färsk hackad timjan
• 1 tesked färsk hackad persilja
• 1 liten morot, skivad
• 1/2 zucchino, tärnad
• 1/2 röd paprika, grovt hackad
• 1 liten potatis (ca 80 g), tärnad
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Blanda citronsaft, citronskal, timjan, persilja, olivolja, salt och peppar i en liten skål.
3. 3
   Skär ett litet snitt i mitten av kycklingfilén och fyll med hälften av örtröran.
4. 4
   Placera kycklingen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
5. 5
   Blanda morot, zucchini, paprika och potatis med resten av örtblandningen. Sprid ut jämnt bredvid kycklingen.
6. 6
   Rosta i mitten av ugnen i 25–30 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka.
7. 7
   Servera direkt – gärna med en klyfta citron.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 51% av RDI
• Vitamin C: 89% av RDI
• Fiber: 6g
• Järn: 14% av RDI
• Kalium: 22% av RDI
• Magnesium: 12% av RDI

💡 Cooking Tips

• Låt kycklingen vila ett par minuter före servering för extra saftighet.
• Vill du ha ännu mer smak? Tillsätt ett par vitlöksklyftor till grönsakerna.
• Om du vill förbereda i förväg, marinera kycklingen i ört- och citronblandningen upp till ett dygn innan tillagning.
• Dubbelkolla innertemperaturen på kycklingen (minst 72°C) för säker matlagning.