Bunter Quinoa-Gemüse-Bowl mit gerösteten Kichererbsen

🥘 Ingredients

• 80 g Quinoa (roh)
• 100 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 50 g Babyspinat
• 1 kleine Karotte, geraspelt
• 60 g Cherrytomaten, halbiert
• 1/4 Avocado, gewürfelt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Tahini
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa sorgfältig mit Wasser abspülen, dann in der doppelten Menge Wasser nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
2. 2
   Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kichererbsen mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech legen und 20 Minuten rösten.
3. 3
   Karotte reiben, Cherrytomaten halbieren, Petersilie hacken, Avocado würfeln.
4. 4
   Spinat waschen, abtropfen lassen und als Basis in eine große Schüssel geben.
5. 5
   Quinoa, Kichererbsen, Karotte, Tomaten und Avocado darauf anrichten.
6. 6
   Tahini mit Zitronensaft, 1 EL Wasser und einer Prise Salz zu einem cremigen Dressing verrühren und über die Bowl geben.
7. 7
   Mit Petersilie bestreuen und sofort genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 11 g
• Vitamin C: 32 mg (40% Tagesbedarf)
• Eisen: 4 mg (28% Tagesbedarf)
• Calcium: 85 mg (11% Tagesbedarf)
• Folat: 110 μg (28% Tagesbedarf)
• Magnesium: 85 mg (23% Tagesbedarf)
• Kalium: 730 mg (21% Tagesbedarf)

💡 Cooking Tips

• Falls es schnell gehen muss: Kichererbsen im Airfryer statt im Backofen rösten.
• Bereite Quinoa und Kichererbsen bereits am Vortag vor – dann geht’s abends noch schneller.
• Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie nicht braun wird.
• Für mehr Geschmack frische Kräuter wie Koriander oder Minze ergänzen.