Bunter Hähnchen-Gemüse-Salat mit Vollkorn-Croutons

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 1 TL Olivenöl
• 50 g Vollkornbrot
• 40 g Blattsalat (z.B. Rucola, Feldsalat)
• 60 g Cherrytomaten
• 50 g Gurke
• 40 g rote Paprika
• 30 g Karotten
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer
• Frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit ½ TL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne oder auf dem Grill ca. 5–6 Minuten goldbraun braten.
2. 2
   Vollkornbrot in Würfel schneiden, mit restlichem Olivenöl beträufeln und in der Pfanne knusprig anrösten.
3. 3
   Blattsalat waschen und trocken schleudern. Tomaten halbieren, Gurke und Paprika würfeln, Karotte raspeln.
4. 4
   Für das Dressing Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
5. 5
   Gemüse und Blattsalat in eine große Schüssel geben, Dressing untermengen.
6. 6
   Hähnchenstreifen und Croutons darauf verteilen, mit frischer Petersilie bestreuen.
7. 7
   Sofort genießen!

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 74 mg
• Vitamin A: 930 μg
• Kalzium: 90 mg
• Eisen: 2.1 mg
• Magnesium: 54 mg
• Kalium: 710 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.
• Für extra Crunch die Croutons frisch rösten und erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
• Wer mag, kann noch ein paar Sonnenblumenkerne für zusätzliche Nährstoffe über den Salat streuen.
• Hühnerfleisch immer gut durchgaren – gerade wichtig bei klassischer Ernährung.