Bunter Hähnchen-Gemüse-Salat mit Joghurtdressing

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 80 g gemischter Blattsalat (z.B. Rucola, Kopfsalat, Spinat)
• 50 g Kirschtomaten
• 50 g Gurke
• 30 g Karotte
• 1 EL Olivenöl
• 50 g Naturjoghurt (1,5% Fett)
• ½ TL Dijon-Senf
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie (optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen 5-7 Minuten je Seite braten, dann in schmale Streifen schneiden.
2. 2
   Kirschtomaten halbieren, Gurke in Scheiben und Karotte in dünne Stifte schneiden.
3. 3
   Salatblätter waschen und trocknen, dann mit Gemüse in eine große Schüssel geben.
4. 4
   Für das Dressing Joghurt, Dijon-Senf, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale glatt rühren.
5. 5
   Hähnchenstreifen auf dem Salat anrichten, das Joghurtdressing darüber verteilen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin C: 38 mg
• Kalzium: 110 mg
• Eisen: 2 mg
• Vitamin A: 380 µg

💡 Cooking Tips

• Hähnchen nach dem Braten kurz ruhen lassen, damit es saftig bleibt.
• Verwenden Sie saisonales Gemüse für zusätzliche Frische.
• Das Joghurtdressing kann auch am Vorabend vorbereitet werden – ideal für Meal Prep.