Bunte Quinoa-Gemüse-Bowl mit Zitronen-Tahini-Dressing

🥘 Ingredients

• 80 g Quinoa (roh)
• 100 g Kichererbsen (abgetropft, gekocht)
• 80 g Karotten (in Streifen geschnitten)
• 60 g Gurke (gewürfelt)
• 50 g Cherrytomaten (halbiert)
• 40 g Babyspinat
• 1 EL Tahini
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1 Prise Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich abspülen und in der doppelten Menge Wasser etwa 15 Minuten gar kochen, bis das Wasser aufgesogen ist. Danach kurz abkühlen lassen.
2. 2
   Kichererbsen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer 3 Minuten anbraten.
3. 3
   Karottenstreifen, Gurkenwürfel, Cherrytomaten und Babyspinat waschen und bereitstellen.
4. 4
   Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, 1 EL Wasser, Salz und Pfeffer glatt rühren.
5. 5
   Quinoa auf eine Schüssel verteilen, Kichererbsen und Gemüse ansprechend darauf anrichten.
6. 6
   Mit dem Zitronen-Tahini-Dressing beträufeln und mit gehackter Petersilie garnieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 10 g
• Vitamin C: 28 mg
• Vitamin A: 2150 IU
• Eisen: 3,2 mg
• Magnesium: 72 mg
• Kalium: 680 mg

💡 Cooking Tips

• Quinoa immer gut waschen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Das Dressing kann mit einem Schuss Wasser angepasst werden, falls es zu dick ist.
• Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chili hinzu.
• Kichererbsen können optional im Ofen geröstet werden, um sie besonders knusprig zu machen.