Bunte Quinoa-Gemüse-Bowl mit Zitronen-Tahini-Dressing

🥘 Ingredients

• 80 g Quinoa (ungekocht)
• 1 kleine Karotte, geraspelt
• 1/2 rote Paprika, gewürfelt
• 1/2 Avocado, in Scheiben
• 1 Handvoll frischer Babyspinat
• 50 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
• 1 EL Sesam
• 2 EL Tahini
• Saft einer halben Zitrone
• 1 TL Ahornsirup
• 1 TL Sojasauce
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen und abkühlen lassen.
2. 2
   Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Sojasauce und etwas Wasser glatt rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. 3
   Kichererbsen ggf. trocken tupfen. Spinat, Karotte und Paprika waschen und vorbereiten.
4. 4
   Abgekühlte Quinoa als Basis in eine Schüssel geben. Spinat, Karotte, Paprika, Kichererbsen und Avocado darauf arrangieren.
5. 5
   Dressing darüber träufeln, mit Sesam und frischer Petersilie bestreuen.
6. 6
   Sofort genießen oder für später luftdicht verschließen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 9g
• Vitamin C: 55mg (69% Tagesbedarf)
• Vitamin A: 2360 IU (47% Tagesbedarf)
• Eisen: 4mg (29% Tagesbedarf)
• Kalzium: 99mg (10% Tagesbedarf)
• Magnesium: 93mg (23% Tagesbedarf)
• Kalium: 706mg (20% Tagesbedarf)

💡 Cooking Tips

• Wasche Quinoa gründlich vor dem Kochen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Für mehr Röstaroma die Kichererbsen kurz in der Pfanne ohne Öl anrösten.
• Das Dressing kann auf Vorrat hergestellt und im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden.
• Experimentiere mit saisonalem Gemüse, um für Abwechslung zu sorgen.
• Achte darauf, die Avocado erst kurz vor dem Servieren zu schneiden, damit sie frisch bleibt.