Bunte Quinoa-Gemüse-Bowl mit Tahini-Dressing

🥘 Ingredients

• 80 g Quinoa
• 100 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
• 1 kleine Karotte
• 1/2 rote Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 40 g Blattspinat frisch
• 1 EL Tahini
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Ahornsirup
• 1 TL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL frische Petersilie
• 1 TL Sesamsamen

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich waschen und in der doppelten Menge Wasser nach Packungsanweisung ca. 15 Minuten gar köcheln.
2. 2
   Karotte schälen und in feine Stifte schneiden, Paprika würfeln, Zucchini in Halbmonde schneiden.
3. 3
   Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.
4. 4
   Das Gemüse mit 1 TL Olivenöl in einer Pfanne 5-7 Minuten bissfest anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. 5
   Spinat waschen, abtropfen lassen und zusammen mit den gebratenen Kichererbsen unter das Gemüse heben.
6. 6
   Tahini mit Zitronensaft, Ahornsirup, einer Prise Salz, zerdrücktem Knoblauch und 1-2 EL Wasser zu einem cremigen Dressing verrühren.
7. 7
   Quinoa als Basis in eine Schüssel geben, das bunte Gemüse darauf anrichten, mit Dressing beträufeln.
8. 8
   Mit Sesamsamen und gehackter Petersilie garnieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 11 g
• Vitamin C: 74 mg
• Vitamin A: 450 µg
• Eisen: 4 mg
• Magnesium: 68 mg
• Calcium: 91 mg

💡 Cooking Tips

• Lass das Quinoa vor dem Kochen immer gut abtropfen, damit es nicht bitter schmeckt.
• Du kannst das Gemüse nach Saison und Geschmack variieren und zum Beispiel statt Zucchini Brokkoli verwenden.
• Für mehr Frische: Ein paar Spritzer Zitrone über die Bowl geben, bevor du sie servierst.
• Achte darauf, das Tahini-Dressing gut zu verrühren, damit es richtig cremig wird.
• Kichererbsen können auch knusprig im Ofen geröstet werden für extra Crunch.