Bunte Quinoa-Bowl mit geröstetem Gemüse und Kichererbsen

🥘 Ingredients

• 80 g Quinoa
• 80 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
• 50 g Brokkoliröschen
• 1 kleine Karotte
• 50 g Rote Paprika
• 1/2 Avocado
• 1 EL Sesamsamen
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Tahini
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung mit wenig Salz kochen (ca. 12-15 Minuten), abgießen und abkühlen lassen.
2. 2
   Backofen auf 200°C vorheizen. Brokkoli, Karotte (in Scheiben) und Paprika (in Streifen) mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech legen.
3. 3
   Kichererbsen mit Paprikapulver und etwas Salz vermengen. Neben das Gemüse auf das Blech geben.
4. 4
   Gemüse und Kichererbsen für 18-20 Minuten rösten, bis alles schön goldbraun ist.
5. 5
   In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, 1 EL Wasser, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing verrühren.
6. 6
   Quinoa in eine Schüssel geben, geröstetes Gemüse und Kichererbsen darauf anrichten. Avocado in Scheiben schneiden und dazu legen.
7. 7
   Bowl mit Sesamsamen, etwas Dressing und frischer Petersilie garnieren. Genießen!

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 11 g
• Vitamin C: 62 mg
• Vitamin A: 580 µg
• Eisen: 4 mg
• Kalzium: 96 mg
• Magnesium: 89 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, Quinoa gründlich abzuspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Du kannst das Gemüse nach Saison austauschen, um Abwechslung zu erzielen.
• Vor dem Servieren etwas Zitronenschale darüberreiben – das gibt einen besonderen Frischekick.
• Achte beim Rösten auf das Gemüse, damit es nicht zu dunkel wird.
• Für extra Crunch eine Handvoll geröstete Kürbiskerne hinzufügen!