Bunte Power-Bowl mit Kichererbsen und Quinoa

🥘 Ingredients

• 80 g Quinoa
• 100 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
• 50 g frischer Babyspinat
• 70 g Gurke
• 80 g Cherrytomaten
• 1 kleine Karotte
• 1/2 Avocado
• 1 EL Sesamsamen
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• frische Petersilie (optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen (etwa 12 Minuten), anschließend abkühlen lassen.
2. 2
   Kichererbsen, falls aus der Dose, gut abspülen und abtropfen lassen.
3. 3
   Die Karotte schälen und grob raspeln. Gurke und Cherrytomaten waschen; Gurke in Würfel, Tomaten halbieren.
4. 4
   Spinat waschen und trocken schleudern.
5. 5
   Avocado halbieren, Schale entfernen und in Scheiben schneiden.
6. 6
   Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
7. 7
   Alle Zutaten in einer großen Schüssel anrichten: Quinoa als Basis, darauf die Kichererbsen, das Gemüse und die Avocado verteilen. Mit Sesam und optional frischer Petersilie bestreuen.
8. 8
   Das Dressing darübergeben und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 11 g
• Vitamin C: 34 mg
• Eisen: 4 mg
• Kalzium: 90 mg
• Magnesium: 80 mg
• Vitamin A: 320 µg
• Folsäure: 110 µg

💡 Cooking Tips

• Spüle Quinoa gründlich unter fließendem Wasser, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Verwende für extra Frische frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander.
• Bereite gleich mehrere Portionen zu und lagere das Gemüse getrennt vom Dressing, so bleibt es länger knackig.
• Wenn du möchtest, kannst du die Bowl mit einem Hauch Chili toppen, um den Stoffwechsel zusätzlich anzukurbeln.
• Achte darauf, die Avocado erst kurz vor dem Servieren zu schneiden, damit sie nicht braun wird.