Bunte Kichererbsen-Bowl mit Quinoa & Avocado

🥘 Ingredients

• 80 g Quinoa (ungekocht)
• 100 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
• 60 g Karotten, grob geraspelt
• 50 g Gurke, gewürfelt
• 1 kleine Avocado (ca. 80 g)
• 60 g Babyspinat
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Sesam
• 10 g Kresse oder frische Kräuter
• 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen, anschließend abkühlen lassen.
2. 2
   Kichererbsen in einer Schüssel mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
3. 3
   Karotten raspeln, Gurke würfeln, Spinat waschen und trocknen.
4. 4
   Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Scheiben schneiden.
5. 5
   Eine große Bowl oder einen tiefen Teller nehmen: Quinoa als Basis einfüllen, darauf Kichererbsen, Karotten, Gurke und Spinat ansprechend anrichten.
6. 6
   Avocadoscheiben darauf legen, mit Sesam und Kresse bestreuen.
7. 7
   Optional mit weiteren Kräutern oder etwas zusätzlichem Zitronensaft verfeinern und direkt frisch genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 10 g
• Vitamin A: 110% NRV
• Vitamin C: 30% NRV
• Kalium: 720 mg
• Folsäure: 80% NRV
• Eisen: 21% NRV
• Magnesium: 26% NRV

💡 Cooking Tips

• Die Quinoa kann auch am Vortag vorbereitet werden, um Zeit zu sparen.
• Für mehr Geschmack röste die Kichererbsen vor dem Marinieren kurz in einer Pfanne an.
• Schneide die Avocado erst kurz vor dem Servieren, damit sie frisch bleibt und nicht braun wird.
• Du kannst alle Zutaten flexibel austauschen: z.B. mit Edamame, Tomaten oder Rotkohl je nach Saison und Geschmack.
• Achte beim Würzen darauf, nicht zu viel Salz zu verwenden, wenn du auf eine ausgewogene Ernährung achtest.