Bunte Kichererbsen-Bowl mit Avocado & Quinoa

🥘 Ingredients

• 80 g Quinoa (ungekocht)
• 100 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
• 50 g Babyspinat
• 1 kleine Avocado
• 80 g bunte Cocktailtomaten
• 40 g Karotte (geraspelt)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Tahin (Sesampaste)
• 1 Prise Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle
• Frische Petersilie (zum Garnieren)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa unter fließendem Wasser gut abspülen und nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen (ca. 12-15 Minuten).
2. 2
   Währenddessen die Kichererbsen abspülen und in einer Schüssel mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen.
3. 3
   Tomaten halbieren, Karotte raspeln, Avocado schälen, entkernen und in Streifen schneiden.
4. 4
   Für das Dressing Tahin mit Zitronensaft, Salz und etwas Wasser glatt rühren.
5. 5
   Quinoa abgießen und leicht abkühlen lassen.
6. 6
   Alle Zutaten schön in einer Bowl anrichten: Quinoa als Basis, darauf Spinat, Kichererbsen, Tomaten, Karotte, Avocado und Petersilie.
7. 7
   Zum Schluss das Tahin-Dressing darüber geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 21 mg
• Eisen: 4 mg
• Kalzium: 54 mg
• Magnesium: 66 mg
• Ballaststoffe: 13 g
• Folsäure: 98 µg
• Vitamin A: 1800 IU
• Kalium: 680 mg

💡 Cooking Tips

• Spüle Quinoa gründlich ab, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Das Dressing kann nach Geschmack mit Chiliflocken verfeinert werden.
• Kichererbsen für extra Crunch vor dem Servieren kurz in der Pfanne rösten.
• Verwende reife Avocado für eine cremige Textur.
• Das Gericht ist perfekt zum Meal-Prepping geeignet – einfach einzelne Komponenten getrennt aufbewahren.