Bunte Hähnchen-Quinoa-Bowl für einen gesunden Lunch

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (roh)
• 80 g Gurke
• 100 g Cherrytomaten
• 50 g Babyspinat
• 50 g rote Paprika
• 30 g Avocado
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Joghurt natur
• 1/2 TL Senf
• 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1 TL gehackte Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanweisung in Wasser garen, bis sie locker und weich ist.
2. 2
   Währenddessen das Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. 3
   Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten pro Seite goldbraun und gar braten.
4. 4
   Gurke, Cherrytomaten, Paprika und Avocado in mundgerechte Stücke schneiden.
5. 5
   Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Senf, Knoblauch und Petersilie verrühren.
6. 6
   Den Babyspinat in eine Schüssel geben, Quinoa und Gemüse darauf verteilen.
7. 7
   Das Hähnchen in Streifen schneiden und auf die Bowl legen.
8. 8
   Das Dressing darübergeben und alles direkt servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika und Tomaten
• Eisen: gute Quelle durch Quinoa und Spinat
• Magnesium: enthalten in Quinoa
• Kalium: enthalten in Avocado und Gemüse
• Vitamin A: hoch durch Spinat und Paprika

💡 Cooking Tips

• Spüle die Quinoa vor dem Kochen gründlich ab, damit sie milder und nussiger schmeckt.
• Brate das Hähnchen nicht bei zu hoher Hitze, damit es saftig bleibt und nicht austrocknet.
• Schneide das Gemüse erst kurz vor dem Servieren, damit es knackig und frisch bleibt.
• Prüfe immer, ob das Hähnchen vollständig durchgegart ist, bevor du es servierst.
• Wenn du Meal-Prep machen möchtest, bewahre Dressing und Avocado getrennt auf, damit alles frisch bleibt.