Bunte Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Quinoa

🥘 Ingredients

• 100 g Hähnchenbrustfilet
• 50 g Quinoa (ungekocht)
• 80 g Brokkoli
• 60 g Paprika (rot)
• 40 g Karotte
• 30 g Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Olivenöl
• 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Frischer Schnittlauch oder Petersilie (zum Garnieren)
• Salz und Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich abspülen und nach Packungsanweisung mit doppelt so viel Wasser ca. 15 Minuten kochen, bis die Körner locker und das Wasser aufgesogen ist.
2. 2
   Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. 3
   Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Hähnchenstücke darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten.
4. 4
   Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, zum Hähnchen geben und kurz mitbraten.
5. 5
   Brokkoli in kleine Röschen teilen, Paprika und Karotte in Streifen schneiden. Gemüse zum Fleisch geben und weitere 6-8 Minuten garen, bis es gar, aber noch knackig ist.
6. 6
   Quinoa zusammen mit der Hähnchen-Gemüse-Mischung auf einen Teller geben, mit frischen Kräutern bestreuen und genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 48 mg
• Vitamin B6: 0,9 mg
• Magnesium: 72 mg
• Eisen: 2 mg
• Kalzium: 56 mg
• Kalium: 520 mg

💡 Cooking Tips

• Falls du es würziger magst, gib eine Prise Cayennepfeffer oder frische Kräuter hinzu.
• Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es knackig bleibt und mehr Vitamine erhält.
• Quinoa immer gut waschen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
• Das Rezept eignet sich bestens zum Mealprep – einfach vorkochen und kalt genießen!