Bunte Gemüsepfanne mit Hähnchenbrust und Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 50 g Quinoa (roh)
• 1 kleiner Brokkoli (ca. 100 g)
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 1 kleine Karotte
• 2 TL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Saft einer halben Zitrone
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen.
2. 2
   Hähnchenbrust in Würfel schneiden, mit Zitronensaft, Thymian, Salz und Pfeffer marinieren und in 1 TL Olivenöl goldbraun braten. Beiseite stellen.
3. 3
   Brokkoli in kleine Röschen teilen, Paprika, Zucchini und Karotte in Streifen schneiden.
4. 4
   Restliches Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch fein hacken und kurz anbraten.
5. 5
   Gemüse hinzufügen und rund 5-7 Minuten bissfest garen.
6. 6
   Quinoa und Hähnchen zum Gemüse geben, alles gut vermengen und weitere 2 Minuten erwärmen.
7. 7
   Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g
• Vitamin C: 74 mg (92% des Tagesbedarfs)
• Vitamin A: 780 µg (97% des Tagesbedarfs)
• Magnesium: 83 mg
• Kalium: 952 mg
• Eisen: 2,5 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit die Vitamine und die Farbe erhalten bleiben.
• Für mehr Geschmack kannst du noch etwas Zitronenschale über das Gericht reiben.
• Falls du Zeit sparen möchtest, das Gemüse bereits am Vortag klein schneiden.
• Wenn du möchtest, kannst du das Hähnchen auch durch Putenbrust ersetzen.