Bunte Gemüse-Hähnchen-Pfanne mit Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 80 g Quinoa (ungekocht)
• 1 kleine Zucchini
• 1/2 rote Paprika
• 1 kleine Karotte
• 50 g Cherrytomaten
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL frische Petersilie, gehackt
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa unter fließendem Wasser abspülen und laut Packungsanleitung kochen (ca. 12-15 Minuten), dann abgießen.
2. 2
   Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen darin von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 5-7 Minuten), dann aus der Pfanne nehmen.
4. 4
   Zucchini, Paprika und Karotte in dünne Scheiben schneiden. Im verbliebenen Öl 4-5 Minuten anbraten.
5. 5
   Cherrytomaten halbieren und zum Gemüse geben. Kurz mitgaren.
6. 6
   Hähnchen zurück in die Pfanne geben, alles vermengen und mit Zitronensaft beträufeln.
7. 7
   Quinoa auf einem Teller anrichten, die Gemüse-Hähnchen-Pfanne darauf geben und mit frischer Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin A: 2800 IU
• Vitamin C: 68 mg
• Vitamin B6: 0.7 mg
• Magnesium: 73 mg
• Kalium: 912 mg
• Eisen: 2.7 mg

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse gleichmäßig, damit alles gleichzeitig gar wird.
• Quinoa vor dem Kochen abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.
• Füge die Tomaten erst am Ende hinzu, damit sie frisch bleiben.
• Vorsicht beim Umgang mit heißen Pfannen – Verbrennungsgefahr!