Bunte Buddha-Bowl mit Quinoa & Hummus

🥘 Ingredients

• 80 g Quinoa (ungekocht)
• 100 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
• 60 g Babyspinat
• 60 g geraspelte Karotten
• 40 g Rotkohl, fein geschnitten
• 60 g Cherrytomaten, halbiert
• 1/2 Avocado, gewürfelt
• 2 EL Hummus
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• Pfeffer und Salz nach Geschmack
• 1 Prise Kreuzkümmel

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich waschen und in 160 ml Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Zugedeckt 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.
2. 2
   Kichererbsen mit Kreuzkümmel, etwas Salz, 1/2 TL Olivenöl und Zitronensaft vermengen.
3. 3
   Rotkohl, Karotten, Babyspinat und Cherrytomaten waschen und klein schneiden oder raspeln.
4. 4
   Den fertig gegarten Quinoa als Basis in eine große Schüssel geben.
5. 5
   Darauf alle Gemüsesorten, Kichererbsen und Avocadowürfel gleichmäßig verteilen.
6. 6
   Zum Schluss mit Hummus, dem restlichen Olivenöl und optional frischen Kräutern toppen.
7. 7
   Mit etwas Pfeffer, Salz oder Zitronensaft abschmecken.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 12 g
• Vitamin C: 48 mg
• Vitamin E: 2 mg
• Eisen: 4 mg
• Magnesium: 90 mg
• Kalzium: 110 mg

💡 Cooking Tips

• Wenn du Zeit sparen willst, kannst du das Gemüse bereits am Vorabend vorbereiten.
• Quinoa immer gründlich waschen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Für mehr Geschmack röste die Kichererbsen kurz in einer Pfanne mit Gewürzen an.
• Achte darauf, die Avocado erst kurz vor dem Verzehr zu schneiden, damit sie frisch bleibt.