Buddha Bowl Végétarien Minceur aux Pois Chiches & Quinoa

🥘 Ingredients

• 80 g de quinoa
• 100 g de pois chiches cuits (rincés et égouttés)
• 1 carotte moyenne râpée
• 1 poignée de jeunes pousses d'épinards
• 1/2 avocat
• 50 g de concombre
• 5 tomates cerises
• 1 cuillère à soupe de graines de courge
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
• 1 pincée de cumin moulu
• Sel et poivre au goût

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Égouttez et laissez refroidir légèrement.
2. 2
   Dans un grand bol, disposez le quinoa, puis ajoutez les pois chiches, la carotte râpée, les pousses d'épinards, le concombre en rondelles et les tomates cerises coupées en deux.
3. 3
   Tranchez l’avocat et déposez-le sur le dessus du bol.
4. 4
   Saupoudrez de graines de courge.
5. 5
   Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin, du sel et du poivre.
6. 6
   Versez la vinaigrette sur le bol juste avant de servir et mélangez légèrement.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 12g
• Vitamine C : 32mg
• Magnésium : 85mg
• Fer : 4mg
• Calcium : 90mg
• Vitamine A : 2700 UI
• Potassium : 700mg

💡 Cooking Tips

• Faites griller légèrement les graines de courge à la poêle pour un goût plus intense.
• Si vous aimez les saveurs méditerranéennes, ajoutez un peu d’herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil.
• La carotte peut être remplacée par de la betterave crue râpée pour varier les couleurs et les apports nutritionnels.
• Ajoutez le jus de citron juste avant de servir pour garder la fraîcheur des légumes.