Buddha Bowl Végétarien Coloré pour Perte de Poids

🥘 Ingredients

• 70 g de quinoa cru
• 80 g de pois chiches cuits (égouttés)
• 60 g de carottes râpées
• 60 g de concombre en rondelles
• 40 g de chou rouge émincé
• 1 poignée de roquette
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 yaourt nature 0% (80 g)
• Jus d’½ citron
• 1 cuillère à soupe de graines de courge
• Sel et poivre au goût

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Préchauffez votre four à 200°C.
2. 2
   Égouttez et séchez les pois chiches. Mélangez-les avec la moitié de l’huile d’olive, le cumin, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 20 minutes en remuant à mi-cuisson.
3. 3
   Pendant ce temps, faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis égouttez-le.
4. 4
   Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, le jus de citron, une pincée de sel et un peu de poivre.
5. 5
   Dans un grand bol, disposez la roquette, le quinoa, les pois chiches tiédis, les carottes, le concombre et le chou rouge.
6. 6
   Parsemez de graines de courge. Arrosez de sauce au yaourt et du reste d’huile d’olive.
7. 7
   Mélangez légèrement ou servez en compartiments pour plus de couleurs. Profitez-en !

📊 Nutritional Information

• Fibres : 9 g
• Calcium : 185 mg
• Fer : 3,2 mg
• Magnésium : 68 mg
• Vitamine C : 22 mg
• Vitamine A : 3280 UI
• Potassium : 570 mg

💡 Cooking Tips

• Pour plus de croquant, ajoutez les pois chiches juste avant de servir.
• Variez les légumes selon la saison et vos préférences, assurez-vous qu’ils soient bien frais.
• Si vous souhaitez préparer le bol à l’avance, conservez la sauce à part pour éviter que la roquette ne ramollisse.
• Veillez à bien sécher les pois chiches avant de les rôtir pour qu’ils soient bien croustillants.