Buddha Bowl Vegetarian cu Quinoa și Năut Crocant

🥘 Ingredients

• 80g quinoa crudă
• 100g năut fiert (sau conservă, scurs și clătit)
• 1 avocado
• 50g morcov ras
• 1 castravete mic
• 40g spanac baby
• 4 roșii cherry
• 1 linguriță ulei de măsline extravirgin
• ½ linguriță paprika afumată
• ¼ linguriță chimion măcinat
• Zeama de la ½ lămâie
• Sare și piper după gust
• 1 lingură semințe de dovleac
• 1 lingură iaurt grecesc degresat (optional pentru dressing)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Clătește quinoa sub jet de apă rece, apoi fierbe-o în apă cu sare timp de 12-15 minute până când e gata.
2. 2
   Încălzește cuptorul la 200°C. Amestecă năutul cu paprika afumată, chimion, sare, piper și jumătate din uleiul de măsline, apoi coace-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt 20 de minute până devine crocant.
3. 3
   Taie avocado și castravetele felii subțiri.
4. 4
   Într-un bol adânc, aranjează pe rând: quinoa, spanacul, morcovul ras, castravetele, roșiile cherry tăiate pe jumătate, năutul crocant.
5. 5
   Stropește totul cu zeama de lămâie și restul de ulei de măsline.
6. 6
   Adaugă avocado și presară semințele de dovleac deasupra.
7. 7
   Opțional: amestecă iaurtul grecesc cu puțină lămâie și folosește-l ca dressing.
8. 8
   Servește imediat, decorând cu extra semințe după preferință.

📊 Nutritional Information

• Vitamina A: 1360 IU
• Fier: 4 mg
• Magneziu: 85 mg
• Fibre: 12 g
• Acid folic: 110 mcg
• Vitamina C: 18 mg

💡 Cooking Tips

• Nu supracoe năutul – îl poți lăsa puțin la răcit pentru extra crocanță.
• Dacă preferi mai multă savoare, poți adăuga puțin coriandru proaspăt sau pătrunjel la final.
• Pentru o textură ideală la quinoa, las-o să stea 5 minute acoperită după fierbere înainte de a o folosi.
• Folosește avocado bine copt, dar nu moale excesiv, pentru a obține felii perfecte.