Buddha Bowl Vegetarian cu Quinoa și Legume Coapte

🥘 Ingredients

• 80 g quinoa
• 100 g năut fiert
• 1 morcov mare
• 1 dovlecel mic
• 50 g spanac proaspăt
• 50 g varză roșie
• 1 lingură semințe de dovleac
• 1 linguriță ulei de măsline extravirgin
• 1/2 avocado
• 1 linguriță tahini
• 1 linguriță suc de lămâie
• piper negru și sare după gust
• paprika afumată, opțional

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Preîncălzește cuptorul la 200°C.
2. 2
   Taie morcovul și dovlecelul în bastonașe. Pune-le pe o tavă cu hârtie de copt, stropește-le cu jumătate din uleiul de măsline și presară puțin paprika afumată, sare și piper.
3. 3
   Coace legumele timp de 20 de minute, până devin ușor aurii.
4. 4
   Între timp, fierbe quinoa conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi las-o la răcit.
5. 5
   Amestecă năutul fiert cu puțin piper și paprika, apoi încălzește-l ușor la tigaie fără ulei.
6. 6
   Taie varza roșie subțire și avocado în felii.
7. 7
   Montează bolul: pune quinoa la bază, adaugă morcovul, dovlecelul, năutul, spanacul și varza roșie. Completează cu feliile de avocado și semințele de dovleac.
8. 8
   Prepară dressing-ul: amestecă tahini cu sucul de lămâie, restul de ulei de măsline și 1-2 linguri de apă până obții o consistență cremoasă.
9. 9
   Toarnă sosul peste Buddha Bowl și servește imediat.

📊 Nutritional Information

• Fibre: 11 g
• Vitamina C: 76 mg
• Vitamina A: 1022 IU
• Acid folic: 82 mcg
• Potasiu: 692 mg
• Fier: 4 mg
• Calciu: 89 mg
• Magneziu: 78 mg

💡 Cooking Tips

• Pentru a economisi timp, poți folosi năut din conservă, bine clătit.
• Încearcă să tai legumele în forme asemănătoare pentru o coacere uniformă.
• Adaugă lămâie proaspătă peste bol înainte de servire pentru un gust și mai intens și asimilarea mai bună a fierului.