Bowl Vegetariano de Quinoa y Garbanzos Mediterráneos

🥘 Ingredients

• 80 g de quinoa
• 100 g de garbanzos cocidos
• 50 g de espinacas frescas
• 1 tomate grande en cubos
• 30 g de pepino en rodajas
• 30 g de pimiento rojo picado
• 20 g de cebolla morada finamente picada
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 20 g de queso feta light (opcional, lactovegetariano)
• Jugo de 1/2 limón
• 1 pizca de comino en polvo
• 1 pizca de pimienta negra
• Sal al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
2. 2
   En un bol grande, mezcla la quinoa cocida, los garbanzos, el tomate, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla y las espinacas.
3. 3
   En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino, la pimienta y la sal. Vierte este aderezo sobre el bowl y mezcla suavemente.
4. 4
   Agrega el queso feta (si lo usas) y espolvorea perejil fresco al gusto.
5. 5
   Sirve inmediatamente, o refrigera para comer más tarde.

📊 Nutritional Information

• Vitamina C: 28 mg
• Vitamina A: 2050 UI
• Hierro: 4 mg
• Calcio: 110 mg
• Fibra: 9 g
• Magnesio: 70 mg
• Potasio: 580 mg

💡 Cooking Tips

• Lava bien la quinoa antes de cocinarla para eliminar el sabor amargo natural.
• Puedes preparar la base del bowl con anticipación y añadir el aderezo justo antes de comer para mantener la frescura.
• Si deseas más proteína, agrega semillas de chía o de sésamo al final.
• No sobrecocines la quinoa para mantener una textura ligera y separada.