Bowl vegan cu quinoa, năut crocant și legume la cuptor

🥘 Ingredients

• 80 g quinoa
• 100 g năut fiert (scurs și clătit)
• 1/2 ardei gras roșu
• 1/2 dovlecel mic
• 50 g broccoli
• 20 g frunze de baby spanac
• 1 linguriță ulei de măsline extravirgin
• 1/2 linguriță boia dulce
• 1/2 linguriță chimen pudră
• 1 linguriță semințe de susan
• 1 lingură zeamă de lămâie
• sare și piper, după gust

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Preîncălzește cuptorul la 200°C. Tapetează o tavă cu hârtie de copt.
2. 2
   Stropește năutul scurs cu jumătate din ulei, adaugă boia, chimen, sare și piper. Amestecă și răspândește într-un singur strat în tavă.
3. 3
   Taie ardeiul și dovlecelul în cubulețe, broccoli în buchețele, stropește-le cu restul de ulei, sare și piper. Pune-le și pe ele în tavă, lângă năut.
4. 4
   Coace la cuptor 20 de minute sau până năutul devine crocant și legumele se rumenesc ușor.
5. 5
   Între timp, fierbe quinoa conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi scurge bine.
6. 6
   Într-un bol mare, adaugă quinoa, legumele la cuptor, năutul crocant și spanacul baby.
7. 7
   Stropește totul cu zeamă de lămâie, presară semințe de susan și amestecă ușor.
8. 8
   Servește imediat.

📊 Nutritional Information

• Fibre: 10 g
• Vitamina C: 48 mg (55% DZR)
• Fier: 4 mg (28% DZR)
• Magneziu: 100 mg (27% DZR)
• Vitamina A: 220 mcg (27% DZR)

💡 Cooking Tips

• Pentru un năut cât mai crocant, șterge boabele cu un prosop înainte de coacere.
• Folosește quinoa tricoloră pentru un plus de culoare și textură.
• Adaugă câteva picături de tahini dacă îți dorești o aromă mai bogată.
• Ai grijă să nu gătești excesiv legumele, ca să păstrezi vitaminele.
• Folosește mănuși de bucătărie când scoți tava din cuptor!