Bowl Quinoa Pescatarian dengan Salmon Panggang & Sayuran Mediterania

🥘 Ingredients

• 120 g fillet salmon segar tanpa kulit
• 70 g quinoa
• 60 g paprika merah, dipotong dadu
• 50 g zucchini, diiris tipis
• 50 g tomat ceri, dibelah dua
• 40 g bayam segar
• 1 sdt minyak zaitun extra virgin
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm jus lemon
• 1/2 sdt oregano kering
• 1/4 sdt garam laut
• 1/4 sdt lada hitam
• 1/2 sdm biji labu (pumpkin seed)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Panaskan oven ke 200°C. Lumuri fillet salmon dengan setengah minyak zaitun, setengah jus lemon, oregano, garam, dan lada. Letakkan di loyang berlapis kertas roti.
2. 2
   Panggang salmon selama 13-15 menit hingga matang sempurna dan flaky.
3. 3
   Bilas quinoa, masak dengan 2 kali lipat air hingga air terserap habis (sekitar 15 menit). Sisihkan.
4. 4
   Panaskan sisa minyak zaitun dalam wajan, tumis bawang putih, paprika, zucchini, dan tomat ceri selama 3-4 menit hingga sayuran sedikit layu.
5. 5
   Matikan api, masukkan bayam segar ke dalam tumisan sayur. Aduk rata hingga bayam sedikit layu.
6. 6
   Susun quinoa di dasar mangkuk lebar, lalu tambahkan sayur tumis, irisan salmon panggang, dan taburi biji labu.
7. 7
   Siram dengan sisa jus lemon sebagai sentuhan segar sebelum disajikan.

📊 Nutritional Information

• Serat pangan: 6 g
• Vitamin C: 49 mg
• Vitamin B12: 3 mcg
• Vitamin D: 7 mcg
• Zat Besi: 3 mg
• Kalsium: 66 mg
• Magnesium: 70 mg
• Kalium: 735 mg
• Omega-3: 1,3 g

💡 Cooking Tips

• Pastikan salmon tidak dipanggang terlalu lama agar tetap juicy dan lembut.
• Kamu bisa menambah variasi sayuran sesuai selera, seperti asparagus atau brokoli.
• Cuci quinoa sebelum dimasak untuk menghilangkan rasa pahit.
• Peras lemon segar agar rasa lebih tajam dan alami.
• Awas panas dari oven saat mengangkat salmon.