Bowl Poderoso de Quinoa y Garbanzos Asados

🥘 Ingredients

• 100 g de quinoa cruda
• 120 g de garbanzos cocidos (enjuagados y escurridos)
• 1 zanahoria mediana rallada
• 1 pepino pequeño en rodajas
• 1/2 pimiento rojo cortado en tiras
• 30 g de espinaca fresca
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 diente de ajo picado
• Zumo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Seca bien los garbanzos hervidos y mézclalos con el aceite de oliva, comino, pimentón, ajo, sal y pimienta.
3. 3
   Coloca los garbanzos en una bandeja y hornéalos durante 20 minutos, removiendo a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y crujientes.
4. 4
   Enjuaga la quinoa y hiérvela en el doble de agua con una pizca de sal durante 15 minutos, o hasta que esté esponjosa. Escúrrela si es necesario.
5. 5
   Prepara las verduras cortándolas en tiras o rodajas.
6. 6
   En un bol grande, coloca primero la quinoa cocida, luego las espinacas, encima la zanahoria, el pepino, el pimiento y por último los garbanzos asados.
7. 7
   Adereza con el zumo de limón y decora con perejil fresco.
8. 8
   Sirve inmediatamente y disfruta de tu bowl saludable.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 11g
• Hierro: 5mg
• Calcio: 130mg
• Vitamina C: 55mg
• Vitamina A: 1670 IU
• Magnesio: 95mg
• Potasio: 820mg

💡 Cooking Tips

• Deja enfriar los garbanzos después del horneado para obtener aún más crujiente.
• Si prefieres, puedes añadir un toque de yogur natural bajo en grasa como salsa.
• Usa verduras frescas y de temporada para mejores sabores y nutrientes.
• Para ahorrar tiempo, deja la quinoa cocida con anterioridad.